Sate maranggi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k v2.05b - Perbaikan untuk PW:CW (Referensi sebelum tanda baca) |
||
| (108 revisi perantara oleh 52 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Infobox Makanan |
|||
'''Sate Maranggi''' adalah [[sate]] khas [[Purwakarta]], [[Jawa Barat]] biasanya terbuat dari daging [[kambing]] atau daging [[sapi]]. Sate maranggi dapat ditemukan hampir di setiap pelosok di Purwakarta. Yang membedakan sate maranggi dengan sate lainnya adalah bumbunya yang terbuat dari [[kecap]] yang memiliki cita rasa paduan manis, asam, dan pedas yang menyentuh lidah kala menikmati sate berbumbu khas ini. |
|||
| name = Sate maranggi |
|||
Paduan rasa yang menggoda selera ini muncul karena bumbu sate maranggi terbuat dari kecap, [[sambal]] [[cabai]] hijau ditambah sedikit [[cuka]] lahang (cuka yang terbuat dari [[tebu]]). Saat disajikan, bumbu kecap itu dilengkapi dengan irisan [[bawang merah]] dan [[tomat]] segar. |
|||
| ⚫ | |||
| caption = Sate maranggi yang dihidangkan bersama acar |
|||
| country = [[Indonesia]] |
|||
| region = [[Jawa Barat]]<br> |
|||
*[[Kabupaten Purwakarta]] |
|||
*[[Kabupaten Cianjur]] |
|||
| creator = [[Suku Sunda|Orang Sunda]] |
|||
}} |
|||
'''Sate maranggi''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮒᮦ ᮙᮛᮀᮌᮤ}}|Saté maranggi}}) adalah makanan khas [[Hidangan Sunda|Sunda]] di [[Indonesia]] yang biasa ditemukan di daerah Jawa Barat, khususnya [[Kabupaten Purwakarta|Purwakarta]] dan [[Kabupaten Cianjur|Cianjur]]. Istilah ''maranggi'' sendiri dalam bahasa Sunda merupakan istilah petukangan, yakni "seorang ahli pembuat sarung keris".<ref>{{Cite web|last=Rohmat|first=Hasanudin|title=Istilah patukangan|url=https://www.academia.edu/10159371/Istilah_patukangan|website=academia.edu|access-date=23 September 2021}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.purwakartakab.go.id/articles/sate-maranggi-dari-purwakarta-mendunia|title=Sate Maranggi dari purwakarta mendunia|website=purwakartakab.go.id|access-date=2023-06-26|archive-date=2017-05-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20170522094626/http://purwakartakab.go.id/articles/sate-maranggi-dari-purwakarta-mendunia|dead-url=yes}}</ref> |
|||
{{makanan-stub}} |
|||
== Perbedaan khas daerah == |
|||
| ⚫ | |||
Khas sate maranggi dapat dibedakan dari cara penyajian dan bahan yang digunakannya. Sate maranggi yang terkenal adalah khas [[Kabupaten Purwakarta|Purwakarta]] dan [[Kabupaten Cianjur|Cianjur]]. |
|||
=== Purwakarta === |
|||
| ⚫ | |||
Sate maranggi yang terkenal di Indonesia adalah khas Purwakarta.<ref>{{Cite web|date=|title=Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta - Indo Masak|url=https://indomasak.com/resep-sate-maranggi-khas-purwakarta/|website=IndoMasak.com|language=|access-date=}}</ref> Sate maranggi khas Purwakarta memiliki 2 varian daging yang digunakan, yaitu daging [[sapi]] dan [[kambing]]. Sate disajikan dengan acar [[sambal]] tomat, sambal oncom, [[ketan]] bakar atau nasi timbel. |
|||
=== Cianjur === |
|||
Berbeda dengan khas Purwakarta, sate maranggi khas [[Cianjur]] juga memiliki perbedaan tersendiri.{{what}} |
|||
== Perbedaan dengan sate lainnya == |
|||
Penjaja Sate maranggi dapat ditemukan dimana sebagian menjajakannya dengan cara berkeliling. Yang membedakan Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu ([[:en:Marination|marination]]), sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak. Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping. Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan [[kecap manis]] dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam, bisa dipakai [[cuka]] lahang (cuka yang terbuat dari [[aren]]), maupun cuka jenis lainnya. |
|||
Selain bersama nasi putih, Sate maranggi ini bisa juga dihidangkan dengan lontong, ketan bakar plus sambal [[oncom]], atau bersama [[nasi]] timbel. |
|||
== Penghargaan == |
|||
Hidangan Sate Maranggi ini pada 14 Desember 2012 dikukuhkan [[Kementerian Pariwisata Indonesia|Kemenparekraf]] sebagai salahsatu dari "30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia (IKTI)".<ref>{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2012-12-14|title=Inilah 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia|url=https://travel.kompas.com/read/2012/12/14/17232630/~Travel~News|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2023-06-26}}</ref> |
|||
== Referensi == |
|||
{{reflist}} |
|||
== Pranala luar == |
|||
* [http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/21/26/85511/sensasi-sate-sapi-maranggi Okezone Food & Resto: Sensasi Sate Sapi Maranggi] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080430133728/http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/21/26/85511/sensasi-sate-sapi-maranggi |date=2008-04-30 }} |
|||
* [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149639 Liputan 6 Laporan Daerah: Sate Maranggi, Makanan Berbumbu Khas Purwakarta]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} |
|||
* [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149487 Liputan 6 Laporan Daerah: Kelezatan Sate Maranggi]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} |
|||
* [http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/17/time/110550/idnews/880247/idkanal/288 Detikfood: Ngaduuu... Sate Maranggi Yukk!] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080517071235/http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/17/time/110550/idnews/880247/idkanal/288 |date=2008-05-17 }} |
|||
* [http://Sate%20Maranggi%20Pak%20Jaya Sate Maranggi Pak Jaya] |
|||
* [http://www.cidahu.com/330/cara-membuat-sate-maranggi-yang-purwakarta-banget/ Cidahu News: Cara Membuat Sate Maranggi yang Purwakarta Banget] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20151117031149/http://www.cidahu.com/330/cara-membuat-sate-maranggi-yang-purwakarta-banget/ |date=2015-11-17 }} |
|||
{{Hidangan Indonesia}} |
|||
| ⚫ | |||
[[Kategori:Hidangan Sunda]] |
|||
Revisi terkini sejak 5 Januari 2025 08.20
| Sate maranggi | |
|---|---|
 Sate maranggi yang dihidangkan bersama acar | |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jawa Barat |
| Dibuat oleh | Orang Sunda |
  | |
Sate maranggi (bahasa Sunda: ᮞᮒᮦ ᮙᮛᮀᮌᮤ, translit. Saté maranggi) adalah makanan khas Sunda di Indonesia yang biasa ditemukan di daerah Jawa Barat, khususnya Purwakarta dan Cianjur. Istilah maranggi sendiri dalam bahasa Sunda merupakan istilah petukangan, yakni "seorang ahli pembuat sarung keris".[1][2]
Perbedaan khas daerah
[sunting | sunting sumber]Khas sate maranggi dapat dibedakan dari cara penyajian dan bahan yang digunakannya. Sate maranggi yang terkenal adalah khas Purwakarta dan Cianjur.
Purwakarta
[sunting | sunting sumber]Sate maranggi yang terkenal di Indonesia adalah khas Purwakarta.[3] Sate maranggi khas Purwakarta memiliki 2 varian daging yang digunakan, yaitu daging sapi dan kambing. Sate disajikan dengan acar sambal tomat, sambal oncom, ketan bakar atau nasi timbel.
Cianjur
[sunting | sunting sumber]Berbeda dengan khas Purwakarta, sate maranggi khas Cianjur juga memiliki perbedaan tersendiri.[butuh klarifikasi]
Perbedaan dengan sate lainnya
[sunting | sunting sumber]Penjaja Sate maranggi dapat ditemukan dimana sebagian menjajakannya dengan cara berkeliling. Yang membedakan Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu (marination), sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak. Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping. Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan kecap manis dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam, bisa dipakai cuka lahang (cuka yang terbuat dari aren), maupun cuka jenis lainnya.
Selain bersama nasi putih, Sate maranggi ini bisa juga dihidangkan dengan lontong, ketan bakar plus sambal oncom, atau bersama nasi timbel.
Penghargaan
[sunting | sunting sumber]Hidangan Sate Maranggi ini pada 14 Desember 2012 dikukuhkan Kemenparekraf sebagai salahsatu dari "30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia (IKTI)".[4]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Rohmat, Hasanudin. "Istilah patukangan". academia.edu. Diakses tanggal 23 September 2021.
- ^ "Sate Maranggi dari purwakarta mendunia". purwakartakab.go.id. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-05-22. Diakses tanggal 2023-06-26.
- ^ "Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta - Indo Masak". IndoMasak.com.
- ^ Media, Kompas Cyber (2012-12-14). "Inilah 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-06-26.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- Okezone Food & Resto: Sensasi Sate Sapi Maranggi Diarsipkan 2008-04-30 di Wayback Machine.
- Liputan 6 Laporan Daerah: Sate Maranggi, Makanan Berbumbu Khas Purwakarta[pranala nonaktif permanen]
- Liputan 6 Laporan Daerah: Kelezatan Sate Maranggi[pranala nonaktif permanen]
- Detikfood: Ngaduuu... Sate Maranggi Yukk! Diarsipkan 2008-05-17 di Wayback Machine.
- Sate Maranggi Pak Jaya
- Cidahu News: Cara Membuat Sate Maranggi yang Purwakarta Banget Diarsipkan 2015-11-17 di Wayback Machine.
