Lompat ke isi

Lapchiong: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
Cun Cun (bicara | kontrib)
Pengurus
21.308 suntingan
perbaiki nama hakka jadi la̍p-chhòng, memperbaiki susunan gambar
Baris 19: Baris 19:
|piccap =
|piccap =
|name1 = sosis yang disajikan
|name1 = sosis yang disajikan
|h = lap cong
|h = la̍p-chhòng
|t = [[wiktionary:臘|臘]][[wiktionary:腸|腸]]
|t = [[wiktionary:臘|臘]][[wiktionary:腸|腸]]
|s = [[wiktionary:腊|腊]][[wiktionary:肠|肠]]
|s = [[wiktionary:腊|腊]][[wiktionary:肠|肠]]
Baris 42: Baris 42:
Saat ini, terdapat beberapa negara yang memproduksi sosis babi Tionghoa. Secara tradisional, makanan tersebut diklasifikasikan dalam dua jenis utama. Makanan tersebut terkadang digulung dan dikukus dalam [[dim sum]].
Saat ini, terdapat beberapa negara yang memproduksi sosis babi Tionghoa. Secara tradisional, makanan tersebut diklasifikasikan dalam dua jenis utama. Makanan tersebut terkadang digulung dan dikukus dalam [[dim sum]].


⚫
[[Berkas:Chinese sausages drying.jpg|ka|jmpl|Sosis Tionghoa yang dikeringkan]]
* ''Lap cheong'' (Kanton) atau ''là cháng'' (Mandarin) (臘腸/腊肠) adalah sebuah [[sosis]] keras yang dikeringkan yang biasanya terbuat dari [[daging babi]] dan mengandung lemak yang tinggi. Makanan tersebut biasanya diasapi, dimaniskan, dan dibumbui dengan [[air mawar]], [[arak beras]] dan [[kecap]].<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/hong-kong/none/40-things-eat-hong-kong-coronary-arrest-820489 40 Hong Kong foods we can't live without] 13 Juli 2011. Diakses 2011-10-09</ref>
* ''Lap cheong'' (Kanton) atau ''là cháng'' (Mandarin) (臘腸/腊肠) adalah sebuah [[sosis]] keras yang dikeringkan yang biasanya terbuat dari [[daging babi]] dan mengandung lemak yang tinggi. Makanan tersebut biasanya diasapi, dimaniskan, dan dibumbui dengan [[air mawar]], [[arak beras]] dan [[kecap]].<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/hong-kong/none/40-things-eat-hong-kong-coronary-arrest-820489 40 Hong Kong foods we can't live without] 13 Juli 2011. Diakses 2011-10-09</ref>
* ''Yun chang'' (膶腸) dibuat menggunakan hati [[bebek]].
* ''Yun chang'' (膶腸) dibuat menggunakan hati [[bebek]].
Baris 50: Baris 49:


== Regional ==
== Regional ==
⚫
=== Tiongkok Selatan dan Hong Kong ===
⚫
[[Berkas:Lachang Canontese short.JPG|jmpl|Sosis kering Kanton pendek]]

⚫
=== China Selatan dan Hong Kong ===
Sosis Tionghoa digunakan sebagai bagan makanan dalam sejumlah hidangan di provinsi [[Tiongkok utara dan selatan|selatan Tiongkok]] [[Guangdong]], [[Fujian]], [[Jiangxi]], [[Sichuan]], dan [[Hunan]], dan juga [[Hong Kong]]. Sosis Sichuan juga mengandung bubuk cabai merah, bubuk lada Sichuan, dan saus kacang Pixian, untuk mengkarakteristikan sosis tersebut dengan sebuah rasa yang istimewa. Dua contoh hidangan umumnya meliputi [[nasi goreng]] dan ''[[lo mai gai]]''. Bentuk tanpa kemasan tradisional biasanya ditemukan di [[pasar jalanan]] atau [[pasar basah]].
Sosis Tionghoa digunakan sebagai bagan makanan dalam sejumlah hidangan di provinsi [[Tiongkok utara dan selatan|selatan Tiongkok]] [[Guangdong]], [[Fujian]], [[Jiangxi]], [[Sichuan]], dan [[Hunan]], dan juga [[Hong Kong]]. Sosis Sichuan juga mengandung bubuk cabai merah, bubuk lada Sichuan, dan saus kacang Pixian, untuk mengkarakteristikan sosis tersebut dengan sebuah rasa yang istimewa. Dua contoh hidangan umumnya meliputi [[nasi goreng]] dan ''[[lo mai gai]]''. Bentuk tanpa kemasan tradisional biasanya ditemukan di [[pasar jalanan]] atau [[pasar basah]].


Baris 58: Baris 55:


=== Thailand ===
=== Thailand ===
⚫
[[Berkas:Yam kun chiang.JPG|jmpl|''Yam kun chiang'', sebuah salad Thai yang dibuat dengan ''la chang'']]
Dalam [[bahasa Thai]], sosis Tionghoa ''la chang'' disebut ''gun chiang'' ({{lang-th|กุนเชียง}}) yang mengambil namanya dalam [[dialek Teochew]] (''kwan chiang'' dalam dialek Teochew), bahasa Tionghoa dominan pada komunitas [[Tionghoa Thai]]. Makanan tersebut digunakan dalam beberapa hidangan Tionghoa oleh sebagian besar komunitas Tionghoa Thai, dan juga dalam beberapa [[masakan Thai|hidangan Thai]] seperti ''yam kun chiang'', sebuah [[salad Thai]] yang dibuat dengan sosis tersebut.
Dalam [[bahasa Thai]], sosis Tionghoa ''la chang'' disebut ''gun chiang'' ({{lang-th|กุนเชียง}}) yang mengambil namanya dalam [[dialek Teochew]] (''kwan chiang'' dalam dialek Teochew), bahasa Tionghoa dominan pada komunitas [[Tionghoa Thai]]. Makanan tersebut digunakan dalam beberapa hidangan Tionghoa oleh sebagian besar komunitas Tionghoa Thai, dan juga dalam beberapa [[masakan Thai|hidangan Thai]] seperti ''yam kun chiang'', sebuah [[salad Thai]] yang dibuat dengan sosis tersebut.
Terdapat juga sosis Tionghoa yang dibuat dengan [[kepala ular (ikan)|ikan kepala ular]] (''pla chon''; {{lang-th|ปลาช่อน}}).
Terdapat juga sosis Tionghoa yang dibuat dengan [[kepala ular (ikan)|ikan kepala ular]] (''pla chon''; {{lang-th|ปลาช่อน}}).
==Galeri ==
<gallery>
⚫
Berkas:Yam kun chiang.JPG|300px|''Yam kun chiang'', sebuah salad Thai yang dibuat dengan ''la chang''
⚫
Berkas:Chinese sausages drying.jpg|300px|Sosis Tionghoa yang dikeringkan
⚫
Berkas:Lachang Canontese short.JPG|300px|Sosis kering Kanton pendek
</gallery>


== Referensi ==
== Referensi ==
{{Reflist}}
{{Reflist}}


{{Masakan Kanton}}
{{Masakan Hong Kong}}
{{Masakan Hong Kong}}
{{Masakan Taiwan}}
{{Masakan Tiongkok}}

{{Sosis}}
{{Sosis}}


Revisi per 6 Oktober 2021 10.25

Sosis Tionghoa kering
Sosis Tionghoa kering
Nama lainlap cheong, lap chong
SajianSosis
Tempat asalChina
Bahan utamadaging babi atau hati segar
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Lapchiong
sosis yang disajikan
Hanzi tradisional: 臘腸
Hanzi sederhana: 腊肠
Makna harfiah: sosis yang disajikan
sosis hati
Hanzi tradisional: 膶腸
Hanzi sederhana: 膶肠
Makna literal: sosis hati
Nama Vietnam
Vietnam: lạp xưởng

Sosis Tionghoa adalah sebuah istilah generik yang merujuk kepada beberapa jenis sosis yang berbeda yang berasal dari Tiongkok. Di bagian selatan, sosis Tionghoa umumnya dikenal dengan nama Kanton-nya lap cheong (atau lap chong) (Hanzi Tradisional: 臘腸; Hanzi Sederhana: 腊肠).

Varietas

Saat ini, terdapat beberapa negara yang memproduksi sosis babi Tionghoa. Secara tradisional, makanan tersebut diklasifikasikan dalam dua jenis utama. Makanan tersebut terkadang digulung dan dikukus dalam dim sum.

  • Lap cheong (Kanton) atau là cháng (Mandarin) (臘腸/腊肠) adalah sebuah sosis keras yang dikeringkan yang biasanya terbuat dari daging babi dan mengandung lemak yang tinggi. Makanan tersebut biasanya diasapi, dimaniskan, dan dibumbui dengan air mawar, arak beras dan kecap.[1]
  • Yun chang (膶腸) dibuat menggunakan hati bebek.
  • Xiang chang (香腸 - xiāng cháng) adalah sebuah sosis segar yang terdiri dari daging babi yang dicincang dan lemak babi. Sosis tersebut memiliki rasa manis.
  • Nuomi chang (糯米腸 - nuò mǐ cháng)
  • Xue chang (血腸 - xuě cháng) merupakan sosis Tionghoa yang memiliki darah sebagai bahan utamanya. Bairouxue chang (白肉血腸 - bái ròu xuě cháng ) adalah sebuah jenis sosis yang populer di timur laut Tiongkok yang meliputi daging cincang bercampur darah.

Regional

Tiongkok Selatan dan Hong Kong

Sosis Tionghoa digunakan sebagai bagan makanan dalam sejumlah hidangan di provinsi selatan Tiongkok Guangdong, Fujian, Jiangxi, Sichuan, dan Hunan, dan juga Hong Kong. Sosis Sichuan juga mengandung bubuk cabai merah, bubuk lada Sichuan, dan saus kacang Pixian, untuk mengkarakteristikan sosis tersebut dengan sebuah rasa yang istimewa. Dua contoh hidangan umumnya meliputi nasi goreng dan lo mai gai. Bentuk tanpa kemasan tradisional biasanya ditemukan di pasar jalanan atau pasar basah.

Wing Wah adalah sebuah perusahaan Hong Kong terkenal yang memproduksi sosis Tionghoa.

Thailand

Dalam bahasa Thai, sosis Tionghoa la chang disebut gun chiang (bahasa Thai: กุนเชียง) yang mengambil namanya dalam dialek Teochew (kwan chiang dalam dialek Teochew), bahasa Tionghoa dominan pada komunitas Tionghoa Thai. Makanan tersebut digunakan dalam beberapa hidangan Tionghoa oleh sebagian besar komunitas Tionghoa Thai, dan juga dalam beberapa hidangan Thai seperti yam kun chiang, sebuah salad Thai yang dibuat dengan sosis tersebut. Terdapat juga sosis Tionghoa yang dibuat dengan ikan kepala ular (pla chon; bahasa Thai: ปลาช่อน).

Galeri

  • Yam kun chiang, sebuah salad Thai yang dibuat dengan la chang
    Yam kun chiang, sebuah salad Thai yang dibuat dengan la chang
  • Sosis Tionghoa yang dikeringkan
    Sosis Tionghoa yang dikeringkan
  • Sosis kering Kanton pendek
    Sosis kering Kanton pendek

Referensi

  1. ^ CNN Go 40 Hong Kong foods we can't live without 13 Juli 2011. Diakses 2011-10-09
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Lapchiong&oldid=19225829"