Soto: Perbedaan antara revisi
k ←Suntingan 202.52.52.80 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh Aris riyanto |
k Melengkapi informasi Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (67 revisi perantara oleh 49 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Tambah referensi|date={{July}} {{2023}}}}{{Infobox food/wikidata}} |
|||
{{untuk|kegunaan lain dari kata '''Soto'''}} |
|||
{{Sidebar masakan Indonesia}} |
|||
[[Berkas:Soto Betawi.jpg| |
[[Berkas:Soto Betawi.jpg|jmpl|ka|257px|Semangkuk [[soto Betawi]] siap santap.]] |
||
| ⚫ | '''Soto''', '''sroto''', atau '''coto''' adalah makanan khas [[Indonesia]] yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah [[sapi]] dan [[ayam]], |
||
[[Berkas:BUMBU SOTO.png|jmpl|Resep bumbu soto bening]] |
|||
| ⚫ | '''Soto''' (juga dikenal dengan beberapa nama lokal seperti, '''sroto''', '''sauto''', '''tauto''', atau '''[[Coto makassar|coto]]''') adalah makanan khas [[Indonesia]] seperti [[sop]] yang terbuat dari [[kaldu]] daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah [[daging sapi]] dan [[daging ayam]], tetapi ada pula yang menggunakan [[daging babi]], [[daging kuda]] atau [[daging kambing]]. Berbagai daerah di Indonesia memiliki soto khas daerahnya masing-masing dengan komposisi yang berbeda-beda, misalnya [[Soto Madura]], [[Soto Kediri]], [[Soto Pemalang]], [[Soto Lamongan]], [[Soto Jepara]], [[Soto Bening Solo]], [[Soto Semarang]], [[Soto Kudus]], [[Soto Kraksaan]], [[Soto Betawi]], [[Soto Padang]], [[Soto Bandung]], [[Sauto (makanan)|Sauto Tegal]], [[Tauto Pekalongan]], [[Sroto Sokaraja]], [[Sroto Kriyik]], [[Sroto Bancar]], [[Soto Banjar]], [[Soto Medan]], [[Coto Makassar]], dan [[Coto|Coto Kuda Jeneponto]]. Soto juga diberi nama sesuai isinya, misalnya [[Soto ayam]], [[Soto babat]], atau [[Soto kambing]]. Ada pula soto yang dibuat dari daging kaki sapi yang disebut dengan [[soto sekengkel]]. |
||
Cara penyajian soto berbeda-beda sesuai dengan khas di setiap daerah. Soto biasa dihidangkan dengan [[nasi]], [[lontong]], [[ketupat]], [[mie]], atau [[bihun]]. Untuk menambah cita rasa dan kelezatan, biasanya disertai dengan berbagai macam pelengkap, misalnya [[kerupuk]], [[perkedel]], [[emping]], [[sambal]], dan [[sambal kacang]]. Ada juga yang menambahkan [[telur puyuh]], [[sate kerang]], [[jeruk limau]], berbagai macam gorengan ([[tempe]], [[tahu]], [[bakwan]]), [[bawang goreng]], [[seledri]], [[tauco]], dan [[koya]].<ref>Satu Nusa Soto Bangsa[https://historia.id/kultur/articles/satu-nusa-soto-bangsa-DBZAx]</ref> |
|||
Karena ada beberapa jenis soto di Indonesia, masing-masing mempunyai cara penyajian yang berbeda-beda. Soto bisa dihidangkan dengan berbagai macam lauk, misalnya [[kerupuk]], perkedel, emping melinjo, [[sambal]], saus kacang, dan lain-lain. Dan juga pula dengan tambahan lainnya seperti sate telur pindang, sate kerang, [[jeruk limau]], ''koya'' (campuran tumpukan kerupuk dengan bawang putih) dll. Seperti kita ketahui bahwa makanan pokok orang Indonesia adalah nasi, sehingga soto biasanya dihidangkan dengan nasi sebagai menu utama. Namun, ada perbedaan dalam hal menu utama nasi tersebut. Kebanyakan soto dihidangkan secara terpisah dengan nasi, seperti Soto Betawi, Soto Padang, dan lain-lain. Namun, ada juga yang dihidangkan bersama dengan nasi atau soto campur nasi, misalnya Soto Kudus. Selain itu, ada juga soto yang dihidangkan dengan lontong atau nasi yang sudah dimasak dengan dibungkus daun pisang, misalnya Coto Makassar. Kemudian, ada juga yang memakai [[mie]], dan bukan nasi sebagai menu pokoknya, misalnya Soto Mie Bogor. |
|||
== Sejarah == |
|||
Berbagai sumber menyebut soto merupakan hidangan asli Indonesia. Akan tetapi, Denys Lombard menyebutkan bahwa soto sebenarnya merupakan akulturasi dan modifikasi dari cara penyajian makanan a la Kanton yang berupa kuah dari daging dan jeroan mengingat akar dari kata Soto adalah Cau Do atau Jau To yang berarti jeroan berempah.<ref>{{Cite web|last=Basoni|first=Sonia|title=Diadaptasi dari Kuliner China dan Diracik dengan Bumbu Lokal Jadi Sajian Unik|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4432784/diadaptasi-dari-kuliner-china-dan-diracik-dengan-bumbu-lokal-jadi-sajian-unik|website=detikfood|language=id-ID|access-date=2024-04-15}}</ref><ref name=":0">{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2021-03-27|title=Asal-usul Soto, Tumbuh di Kelas Bawah hingga Tercatat di Buku Resep yang Digagas Bung Karno Halaman all|url=https://regional.kompas.com/read/2021/03/27/071700178/asal-usul-soto-tumbuh-di-kelas-bawah-hingga-tercatat-di-buku-resep-yang|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2024-04-15}}</ref><ref>{{Cite web|last=Times|first=I. D. N.|last2=Nisa|first2=Aria Khoirun|title=11 Jenis Soto yang Ada di Indonesia, Mana Favoritmu?|url=https://www.idntimes.com/food/dining-guide/aria-nisa/11-macam-soto-yang-ada-di-indonesia-mana-favoritmu|website=IDN Times|language=In-Id|access-date=2024-04-15}}</ref> |
|||
Makanan ini muncul karena pada abad ke-19, kalangan menengah dan menengah ke bawah saat itu tidak mampu untuk mengkonsumsi daging secara reguler sehingga timbul hidangan berkuah berupa soto.<ref name=":0" /> Hidangan ini pada awalnya banyak ditemukan di pesisir utara Jawa Tengah terutama dari kota-kota perdagangan dan pelabuhan seperti [[Kota Tegal|Tegal]], [[Kota Pekalongan|Pekalongan]], [[Kota Semarang|Semarang]], dan [[Kota Kudus, Kudus|Kudus]] atau dari [[Keresidenan Pekalongan]] hingga [[Keresidenan Pati]].<ref>{{Cite web|last=Liputan6.com|date=2023-06-18|title=Soto Ayam Jadi Kuliner Nusantara yang Mendunia, Kenali Sejarah, Jenis, dan Resepnya|url=https://www.liputan6.com/hot/read/5308692/soto-ayam-jadi-kuliner-nusantara-yang-mendunia-kenali-sejarah-jenis-dan-resepnya|website=liputan6.com|language=id|access-date=2024-04-15}}</ref> |
|||
Terkait asal nama soto sendiri, daging yang digunakan sebagai jeroan oleh kaum peranakan pada dasarnya adalah daging dan jeroan babi (mirip seperti [[Bak kut teh]]). Akan tetapi, kemudian hidangan ini dimodifikasi oleh peranakan Tionghoa yang telah memeluk Islam sehingga menjadi daging ayam, sapi atau kerbau. Penggantian jenis protein ini yang kemudian menjadi ciri khas dari soto. |
|||
Akibat dari perdagangan ini, muncul juga soto yang berasal dari daerah lain di luar pesisir utara Jawa Tengah seperti Soto Banjar dan Coto Makassar. |
|||
== Variasi soto Nusantara == |
== Variasi soto Nusantara == |
||
<gallery> |
<gallery> |
||
Berkas:Soto Betawi Glodok.JPG|[[Soto Betawi]] |
Berkas:Soto Betawi Glodok.JPG|[[Soto Betawi]] |
||
| ⚫ | |||
Berkas:Eating Soto Bandung.jpg|[[Soto Bandung]] |
Berkas:Eating Soto Bandung.jpg|[[Soto Bandung]] |
||
Berkas:Soto Bangkong.JPG|[[Soto Bangkong|Soto Semarang]] |
|||
Berkas:Soto Jepara.jpeg|[[Soto Jepara]] |
Berkas:Soto Jepara.jpeg|[[Soto Jepara]] |
||
Berkas:Soto Kudus.jpg|[[Soto Kudus]] |
Berkas:Soto Kudus.jpg|[[Soto Kudus]] |
||
Berkas:Soto |
Berkas:Soto Bangkong.JPG|[[Soto Semarang]] |
||
Berkas:Soto Kaki Mencos Betawi.JPG|Soto kaki Mencos |
|||
Berkas:Soto Padang 2.JPG|[[Soto Padang]] |
Berkas:Soto Padang 2.JPG|[[Soto Padang]] |
||
| ⚫ | |||
Berkas:Soto Madura 1101.JPG|[[Soto Madura]] |
Berkas:Soto Madura 1101.JPG|[[Soto Madura]] |
||
Berkas:Soto Kediri.JPG|[[Soto Kediri]] |
Berkas:Soto Kediri.JPG|[[Soto Kediri]] |
||
| ⚫ | |||
Berkas:Sauto di Tegal.jpg|[[Sauto Tegal]] |
|||
| ⚫ | |||
Berkas:Soto Medan.jpg|[[Soto Medan]] |
Berkas:Soto Medan.jpg|[[Soto Medan]] |
||
Berkas:Sop saudara.JPG|[[Sop Saudara]] |
|||
Berkas:Soto Banjar Bang Amat.jpg|[[Soto Banjar]] |
Berkas:Soto Banjar Bang Amat.jpg|[[Soto Banjar]] |
||
Berkas:Berkas-Sotoambengan.jpg|[[Soto |
Berkas:Berkas-Sotoambengan.jpg|[[Soto ayam Ambengan|Soto Ambengan]] |
||
Berkas:Soto |
Berkas:Soto Sokaraja.jpg|[[Sroto Sokaraja]] |
||
Berkas: |
Berkas:Sauto di Tegal.jpg|[[Sauto|Sauto Tegal]] |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
Berkas:Soto Bumbu khas Jepara.jpg|[[Soto bumbu]] |
|||
Berkas:Soto Kemiri Kabupaten Pati.jpg|[[Soto kemiri]] |
|||
Berkas:Soto Lamongan.jpg|alt=|[[Soto lamongan]] |
|||
</gallery> |
</gallery> |
||
==Referensi== |
|||
{{Reflist}} |
|||
{{Masakan Indonesia}} |
{{Masakan Indonesia}} |
||
| ⚫ | |||
[[Kategori:Soto]] |
[[Kategori:Soto| ]] |
||
| ⚫ | |||
[[Kategori:Hidangan daging ayam]] |
|||
[[Kategori:Hidangan daging sapi]] |
|||
[[Kategori:Hidangan daging kambing]] |
|||
[[Kategori:Makanan]] |
|||
[[Kategori:Sup]] |
|||
Revisi terkini sejak 7 Agustus 2024 00.14
 | Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. (Templat:July Templat:2023) |
 | |
| Asal | |
|---|---|
| Negara asal | Indonesia  |
| Rincian | |
| Jenis | kuah |
 |
| Artikel ini merupakan bagian dari seri |
| Hidangan Indonesia |
|---|
 Portal Indonesia Portal Makanan |
Soto (juga dikenal dengan beberapa nama lokal seperti, sroto, sauto, tauto, atau coto) adalah makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan daging ayam, tetapi ada pula yang menggunakan daging babi, daging kuda atau daging kambing. Berbagai daerah di Indonesia memiliki soto khas daerahnya masing-masing dengan komposisi yang berbeda-beda, misalnya Soto Madura, Soto Kediri, Soto Pemalang, Soto Lamongan, Soto Jepara, Soto Bening Solo, Soto Semarang, Soto Kudus, Soto Kraksaan, Soto Betawi, Soto Padang, Soto Bandung, Sauto Tegal, Tauto Pekalongan, Sroto Sokaraja, Sroto Kriyik, Sroto Bancar, Soto Banjar, Soto Medan, Coto Makassar, dan Coto Kuda Jeneponto. Soto juga diberi nama sesuai isinya, misalnya Soto ayam, Soto babat, atau Soto kambing. Ada pula soto yang dibuat dari daging kaki sapi yang disebut dengan soto sekengkel.
Cara penyajian soto berbeda-beda sesuai dengan khas di setiap daerah. Soto biasa dihidangkan dengan nasi, lontong, ketupat, mie, atau bihun. Untuk menambah cita rasa dan kelezatan, biasanya disertai dengan berbagai macam pelengkap, misalnya kerupuk, perkedel, emping, sambal, dan sambal kacang. Ada juga yang menambahkan telur puyuh, sate kerang, jeruk limau, berbagai macam gorengan (tempe, tahu, bakwan), bawang goreng, seledri, tauco, dan koya.[1]
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Berbagai sumber menyebut soto merupakan hidangan asli Indonesia. Akan tetapi, Denys Lombard menyebutkan bahwa soto sebenarnya merupakan akulturasi dan modifikasi dari cara penyajian makanan a la Kanton yang berupa kuah dari daging dan jeroan mengingat akar dari kata Soto adalah Cau Do atau Jau To yang berarti jeroan berempah.[2][3][4]
Makanan ini muncul karena pada abad ke-19, kalangan menengah dan menengah ke bawah saat itu tidak mampu untuk mengkonsumsi daging secara reguler sehingga timbul hidangan berkuah berupa soto.[3] Hidangan ini pada awalnya banyak ditemukan di pesisir utara Jawa Tengah terutama dari kota-kota perdagangan dan pelabuhan seperti Tegal, Pekalongan, Semarang, dan Kudus atau dari Keresidenan Pekalongan hingga Keresidenan Pati.[5]
Terkait asal nama soto sendiri, daging yang digunakan sebagai jeroan oleh kaum peranakan pada dasarnya adalah daging dan jeroan babi (mirip seperti Bak kut teh). Akan tetapi, kemudian hidangan ini dimodifikasi oleh peranakan Tionghoa yang telah memeluk Islam sehingga menjadi daging ayam, sapi atau kerbau. Penggantian jenis protein ini yang kemudian menjadi ciri khas dari soto.
Akibat dari perdagangan ini, muncul juga soto yang berasal dari daerah lain di luar pesisir utara Jawa Tengah seperti Soto Banjar dan Coto Makassar.
Variasi soto Nusantara
[sunting | sunting sumber]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Satu Nusa Soto Bangsa[1]
- ^ Basoni, Sonia. "Diadaptasi dari Kuliner China dan Diracik dengan Bumbu Lokal Jadi Sajian Unik". detikfood. Diakses tanggal 2024-04-15.
- ^ a b Media, Kompas Cyber (2021-03-27). "Asal-usul Soto, Tumbuh di Kelas Bawah hingga Tercatat di Buku Resep yang Digagas Bung Karno Halaman all". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2024-04-15.
- ^ Times, I. D. N.; Nisa, Aria Khoirun. "11 Jenis Soto yang Ada di Indonesia, Mana Favoritmu?". IDN Times (dalam bahasa In). Diakses tanggal 2024-04-15.
- ^ Liputan6.com (2023-06-18). "Soto Ayam Jadi Kuliner Nusantara yang Mendunia, Kenali Sejarah, Jenis, dan Resepnya". liputan6.com. Diakses tanggal 2024-04-15.
