Gudeg

Gudeg
Nasi gudeg
Tempat asal	Indonesia
Daerah	DI Yogyakarta Jawa Tengah (kota Semarang, Magelang dan Surakarta)
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Gudeg

Gudeg (bahasa Jawa: ꦒꦸꦝꦼꦒ꧀, translit. Gudheg) adalah makanan khas Provinsi Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecek.

Ada berbagai varian gudeg, antara lain:

• Gudeg kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang.
• Gudeg basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer.
• Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih.

Anekdot

Penjual gudeg di Surakarta

Ada sebuah cerita yang beredar di masyarakat yang mengisukan bahwa warna coklat pada gudeg dihasilkan dari darah ayam yang ditambahkan pada masakan. Mitos ini tidak benar, karena warna coklat dihasilkan dari daun kelor.

Inovasi Gudeg

Popularitas gudeg kini telah merambah ke luar wilayah Yogyakarta dan Jawa Tengah sebagai tempat asalnya. Hal ini mendorong para penjual gudeg untuk berinovasi agar hidangan ini dapat dinikmati oleh masyarakat di mana pun. Inovasi tersebut berupa gudeg kalengan.

Gudeg yang telah masak dimasukkan ke dalam kaleng kedap udara sehingga gudeg menjadi tahan lama bahkan hingga 1 tahun. Sebelum dimakan, gudeg kalengan sebaiknya dihangatkan dahulu dengan cara dimasak dengan api kecil agar lebih enak. Makanan kaleng ini menjadi solusi bagi masyarakat Yogyakarta dan Jawa Tengah yang rindu masakan tradisional daerahnya saat pergi merantau. Beberapa resto gudeg ternama di Yogyakarta seperti Gudeg Yu Djum, Gudeg Bu Tjitro, dan lainnya sudah menjual versi kaleng ini.

Pranala luar

• (Indonesia) Resep Gudeg Purwokerto
• (Indonesia) Resep Gudeg Nangka
• (Indonesia) Resep Gudeg Yogya